Mer om brune/dubbel

Här hittar du belgisk mörk ale eller brune med lägre alkoholhalt. De mer alkoholrika finns under stilen mörk stark belgisk ale.

Brune betyder mörk på franska och den mörka färgen på ölet kommer oftast från mörkt kandisocker, och inte mörk malt som är vanligast. Ölet får därför aromer av karamelliserat socker, sirap och kola snarare än kaffe, choklad och rostade, brända toner som i många andra mörka öl.

Brune är måttligt humlad, väl utjäst och har ingen sötma i smaken. Dubbel är en typ av brune främst bryggd av klosterbryggerier.

Det är inte helt klarlagt vad namnen enkel, dubbel och trippel kommer ifrån men styrkan på ölen kommer i den ordningen, det vill säga en trippel från ett bryggeri är alltid alkoholstarkare och ljusare än en dubbel. En teori om var namnet kommer ifrån är att belgisk bryggartradition är starkt influerad av den brittiska och att dubbel kommer från den brittiska vanan att separera olika silningar av vörten i olika styrkor.

Dubbel kallades från 1700-talet och framåt den öl som bryggdes på vörten som rann av först. Vörten innehöll därmed mer socker och var sötare än den senare avsilningen. Av den svagare vörten bryggde man ett öl som fick heta enkel. Första gången namnet dök upp kommersiellt var i mitten på 1800-talet.

Även i dag bryggs enkel på klostren – ölet kallas ibland patersbier – men det är sällan detta öl kommer utanför klostrens väggar till allmänheten. Enkel fungerar som ett måltidsöl för munkarna.